Nutrienti|Piatti SOBA

Nutrienti|Piatti SOBA

Il soba giapponese è uno dei migliori ingredienti per i vegetariani!

Vantaggi della SOBA

Fonte di nutrienti

La fonte dell’ aroma e del gusto proviene dalle sue proteine

La farina di grano saraceno integrale contiene anche proteine che gli conferiscono aroma e gradevolezza al palato (in giapponese “Umami” ), con basso contenuto calorico ed un indice di aminoacidi, essenziale per la sintesi proteica, estremamente alto e pari a 90 (Rindice di riferimento della carne: 100, mentre riso pari a 60 e pasta di farina pari a 40).
Possiamo dire che il SOBA è un cibo molto salutare. 
Inoltre il grano saraceno è ricco di "Rutina", definita anche come vitamina P, che funge da "antiossidante" per sopprimere i danni vascolari. La sua azione antiossidante rimuove l'ossigeno attivo nel sangue, prevenendone i danni ai vasi sanguigni causati dalla sua presenza.
 

Ulteriori benefici dati dalla presenza di “Rutina” per la salute sono i seguenti:
Rafforzamento dei capillari per l’ abbassamento della pressione sanguigna;
Prevenzione delle malattie cardiache, l'ictus, l'arteriosclerosi, il diabete e la demenza.

Menù tradizionali di SOBA

Piatti tradizionali SOBA del periodo Edo, Era Samurai

Mettere passione negli ingredienti delle quattro stagioni

Scena di consegna a domicilio di soba nel periodo Edo.
 
Come gli attuali UBER EATS

(MORI-SOBA): tagliatelle di grano saraceno servite su un colino di fibre di bambù intrecciate utilizzato come scolapasta per togliere l'acqua, apparso a metà del periodo Edo. Successivamente, nel periodo Meiji, il MORI-SOBA fu condito in superficie con un pugno di alghe secche e divenne (ZARU-SOBA)tagliatelle di grano saraceno servite sempre su un colino di fibre di bambù. Inizialmente si dice che nelle MORI-SOBA fosse comune aggiungere solo wasabi senza ulteriori ingredienti.
Aggiungendo del ravanello bianco giapponese piccante grattugiato si avrà la tagliatella comune mangiata d’ estate (OROSHI-SOBA)
 

Si eseguono già servizi di consegna da 400 anni

TENPURA SOBA

Tagliatelle SOBA con gamberi fritti assieme a verdure di stagione.
 

KAMO SEIRO

Un piato di pasta SOBA invernale comune è quello con carne di anatra e porro giapponese.
 

Piatti originali senza glutine

Collaborazione tra cucina giapponese, occidentale e asiatica

Pasta SOBA al pomodoro e basilico

Pasta SOBA ratatouille

 

Ramen senza glutine con pasta SOBA

Tagliatella SOBA in stile tailandese con coriandolo

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