
栄養素 | 蕎麦料理
日本蕎麦は、ベジタリアンにも最適な食材の一つです!
Advantages of SOBA
蕎麦の優位性
香りと味わいの源は、 タンパク質
全粒粉には香りと旨味の元となるタンパク質も含まれており、タンパク質の合成に必要な必須アミノ酸スコアも 90 と
非常に高い、低カロリー健康食品です [ 参考 肉:100、米 60、うどん 40 ] 。
また、蕎麦にはビタミン P とも呼ばれる『ルチン』が豊富に含まれており、血管障害を抑制する「抗酸化剤」として
の作用があります。抗酸化作用というのは、血液中の活性酸素を除去する作用で、活性酸素により血管がダメージを
受けることを抑制することができます。
ルチンの健康効果は下記のようなものがあります。
・毛細血管を強くして血圧を下げる ・心臓疾患、脳卒中、動脈硬化予防 ・糖尿病予防 ・認知症予防
・毛細血管を強くして血圧を下げる ・心臓疾患、脳卒中、動脈硬化予防 ・糖尿病予防 ・認知症予防




Traditional Style of SOBA
伝統的な蕎麦
四季の食材に、
心を込めて。
江戸時代の蕎麦出前の様子です
現在の UBER EATS
水切りする為にざるに盛る[ もりそば ] が、江戸時代中期に登場しました。その後明治時代に入り、もりそばに海苔をかけて[ざるそば]となったようです。本来は何もかけずに、わさびだけを添えるのが一般的なもりそばと言われております。辛味大根を添えれば、夏の定番・辛味おろし蕎麦になります。

その当時から既にデリバリーサービスがありました

天ぷら蕎麦
天ぷらにした季節の食材とお蕎麦のコラボ

鴨せいろ
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