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식량으로 자주 사용되는 곡물중에서 단백질을 섭취할 수 있는 글루텐이 없는 건강식품은 메밀뿐입니다. 식물섬유도 많이 함유되어 있으며 피로 회복에 효과가 있는 비타민 B1과 B2, 항산화 작용과 혈압을 낮추는 효과가 있는 루틴도 함께 섭취할 수 있기 때문에 세계일류 운동선수들의 주목을 받고 있는 식품의 하나입니다.
에도시대의 메밀국수 가게 모습