सोबा एकमात्र ग्लूटेन-मुक्त स्वास्थ्य भोजन है जिसके दैनिक अनाज में प्रोटीन होता है। चूंकि यह फाइबर से भरपूर होता है,इसलिए इसमें विटामिन बी 1 और बी 2 भी होता है, जिसमें थकान और नैत्य से स्वास्थ्य लाभ के प्रभाव होते हैं, जो एंटीऑक्सिडेंटप्रभाव डालते हैं और रक्तचाप को नीचे लाने में मदद करते हैं, यह उन खाद्य पदार्थों में से एक है, जिनसे दुनिए के चोटी के खिलाड़ियों का ध्यान अपनी और खिचा है ।
एडो युग में सोबा भोजनालय कैसा दिखते थे । (समुराई युग)
सोबा लोगों के बीच ईदो काल (400 साल पहले) का मुख्य भोजन रहा है
