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在經常食用的穀類中,蕎麥是唯一一種能攝取到蛋白質的無麩質健康食品。其中還富含食物纖維,並且 還能同時攝取可有效緩解疲勞的維生素 B1、B2,以及具抗氧化作用並能幫助降低血壓的蘆丁。也因此,使得蕎麥成為備受世界頂級運動員矚目的食品之一。
蕎麥麵自 400 年前的江戶時代以來便一直是平民的主食之一。